Gerolltes Schweizer Cordonbleu
- Kategorie: Cordonbleu, Frittieren, Füllen, Hausmannskost, Käse, Niedergaren, Ofen, Roulade, Schwein, Schweizerisch, Steak-Cut, Well
- Aufwand:30-90min
- Länge 6:27 Min
„Cordon Bleu kann man auch perfekt gerollt servieren. Sieht cool aus und es passt extrem viel Käse rein.“
1. Sehne Zweinfinger-Breit abdressieren
2. Butterfly-Cut schneiden, abwechselnd drehen, dass ein grosses Schnitzel entsteht
3. Das Fleisch klopfen
4. Mit Salz/Pfeffer würzen
5. Roschninken darauf legen
6. Käse gleichmässig darauf verteilen
7. Mit stabilem Holzspiess fixieren
8. Fleisch rundherum mit Salz/Pfeffer würzen
9. Eier mit einem Schluck Milch gut mischen
10. Cordon Bleu im Mehl wenden
11. Dann in die Milch-Ei Masse
12. Zum Schluss ins Paniermehl
13. Das Cordon Bleu bei mittlerer Hitze in Schweizer Wagyu Fett oder Bratbutter goldbraun braten
14. Bei 110°C, 30-40min in den Backofen legen
Sobald der Käse bis in die Mitte flüssig ist, hat das Fleisch den optimalen Garpunkt erreicht.
-Schweizer Schweins Mittelstück (auch genannt Schweinshohrücken oder Schweins Kotelett ohne Knochen)
-100g Gruyere Käse
-Salz/Pfeffer
-40g Rohschinken
-Holzspiess
-1 Ei
-1 Schluck Milch
-Mehl
-Helles Paniermehl
-250g Schweizer Wagyu Fett
Gerolltes Schweizer Cordonbleu
- Patrick Manhard
- Keine Kommentare
