Bistecca di Carpaccio vom Grill
- Kategorie: Alltagsrezepte, BBQ & Grill, Fine-Dining, Füllen, Grill, Grillieren, Käse, Mediterran, Medium-Rare, Rare, Rind, Steak-Cut, Steakhouse, Tranchieren
- Aufwand:10-30min
- Länge 5:58 Min
„Es gibt Rezepte, die überraschen jedes Mal aufs Neue – Bistecca di Carpaccio vom Grill gehört für mich definitiv dazu“
1. Aus einem Rindsentrecôte einen doppelten Butterfly-Cut schneiden.
2. Die drei miteinander verbundenen Fleischstücke vorsichtig flach klopfen.
3. Beide Taschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rucola, Parmesan und etwas Olivenöl füllen.
4. Zusammenklappen und mit einem Holzspiess fixieren.
5. Die Aussenseite leicht mit Olivenöl einreiben und salzen.
6. Bei direkter Hitze (300–400 °C) pro Seite ca. 1 Minute grillieren.
7. In feine Tranchen schneiden und nach Belieben mit etwas Granatapfel-Melasse verfeinern. Schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Verwendet ein Rindsentrecôte mit möglichst grossem Durchmesser. So lässt es sich einfacher füllen und ihr erhaltet besonders schöne, gleichmässige Tranchen.
🥩 200g Rindsentrecôte (blank dressiert)
🧂 Salz & Pfeffer
🥬 Rucola
🧀 Parmesan
🫒 Olivenöl
🍷 Granatapfel-Melasse
Bistecca di Carpaccio vom Grill
- Patrick Manhard
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