Schmorgerichte wie diese Rindshaxe mit Barolo- Portweinsauce sind für mich bei kühleren Temperaturen und verregneten Tagen wie Balsam für Seele und Gaumen. Das butterzarte, saftige Fleisch und die aromatische Sauce harmonieren perfekt miteinander. Das Gericht kann sehr gut vorbereitet und stressfrei serviert werden.

Zubereitung

1. Rindshaxen salzen, im Bräter beidseitig heiss anbraten und wieder herausnehmen
2. Geschnittene Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knollensellerie dunkelbraun anrösten
3. Rote Peperoni (Paprika) sowie Karotten dazugeben, mit Portwein und Barolo ablöschen
4. Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und die Haxen dazugeben, einmal aufkochen, Deckel drauf und 3h bei 160°C Ober- Unterhitze schmoren lassen
5. Sauce je nach Konzentration ohne Deckel auf dem Herd einreduzieren, mit oder ohne Kartoffelstock servieren und geniessen

Zutaten

• 2 Scheiben Rindshaxe
• 3 Rote Zwiebeln
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Knollensellerie
• 2 Rote Peperoni (Paprika)
• 0.4l Barolo (oder anderen Rotwein)
• 0.4l Portwein
• 1 Zweig Zitronenthymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz / Pfeffer