Pistazien Roulade
- Kategorie: Brät, Budget, Festtagsbraten, Fine-Dining, Füllen, Ofen, Roulade, Schwein, Steak-Cut, Steakhouse, Tapas & Vorspeisen, Well
- Aufwand:30-90min
- Länge 7:23 Min
„Ein fantastisches Rezept mit der günstigeren Alternative vom Schweinefilet, mindestens genau so lecker wenn nicht besser.“
1. Falsches Schweinefilet mit einem langen, scharfen Messer zu einer Platte schneiden
2. Fleischkäsebrät mit Pistazien gut durchkneten, damit sie später nicht rausfallen
3. Pistazien-Brätmischung gleichmässig auf das Fleisch streichen
4. Das ganze zusammenrollen und auf der Seite leicht andrücken
5. Eine Speckplatte versetzt, mindestens 1cm überlappend legen so, dass die fleischige Seite unten bzw. später aussen ist
6. Rolle rundherum nochmal mit einer dünnen Schicht Brät bestreichen, auf die Speckplatte legen und einrollen
7. Mit Bratenschnur wie gezeigt binden und so den Speck fixieren
8. Fleisch rundherum heiss anbraten und bei 110°C 50min in den Backofen legen
9. Anschneiden und servieren
Das Fleisch vor dem einreiben mit der Brätmasse gut trocknen, dann haftet alles noch besser aneinander.
-250-300g falsches Schweinefilet (1 Stück)
-200g Fleischkäsebrät
-20g Pistazien
-150g Specktranchen
-Bratenschnur
Pistazien Roulade
- Patrick Manhard
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