1. Silberhaut von Schweinefilet entfernen
2. Filet längs einschneiden, bis auf 1cm
3. Filet rechts und links vom einschnitt nochmals einschneiden um die füllbare Fläche zu erhöhen
4. Innen mit Salz und Pfeffer würzen
5. Appenzeller Mostbröckli darauf verteilen
6. 1/2 Karotte darüber raffeln
7. Appenzeller Käse in grobe Spalten schneiden und mittig auf der ganzen Länge verteilen
8. Fleisch nach oben ziehen, zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren
9. Mit Bratenschnur immerwieder überkreuzen, wie im Video gezeigt und zum Schluss mit deiner Masche oder Doppelknopf fixieren
10. Fleisch rundherum salzen und von allen Seiten heiss anbraten
11. Danach bei 110°C Ober- Unterhitze 45min in den Backofen legen
12. Anschneiden uns servieren