Dreifaches Cordon Bleu
- Kategorie: Cordonbleu, Frittieren, Füllen, Hausmannskost, Käse, Ofen, Schwein, Schweizerisch, Steak-Cut, Well
- Aufwand:30-90min
- Länge 7:19 Min
„Dreifaches Cordon Bleu — Eines meiner Lieblings Cordon Bleu-Rezepte mit Schweizer Schweins Mittelstück, Chorizo und scharfem Maxx-Käse. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt: Butterfly-Cut, Füllen, Panieren, Braten und das Finish im Ofen. Viel Spass beim Nachkochen!“
1. Sehne Zweifinger-Breit abdressieren
2. 3 fachen Butterfly-Cut schneiden
3. Das Fleisch klopfen
4. 4 Tranchen Chorizo darauflegen
5. Scharfen Maxx Käse in 2/3 Fingerbreiten Stücke schneiden und darauf legen
6. Zuklappen und den Vorgang wiederholen, bis alle Taschen gefüllt sind
7. Mit stabilem Holzspiess fixieren
8. Fleisch mit Salz/Pfeffer würzen
9. Eier mit einem Schluck Milch gut mischen
10. Cordon Bleu im Mehl wenden
11. Dann in die Milch-Ei Masse
12. Zum Schluss ins Paniermehl
13. Das Cordon Bleu bei mittlerer Hitze in Schweizer Wagyu Fett oder Bratbutter goldbraun braten
14. Bei 110°C, 30-40min in den Backofen legen
Sobald der Käse flüssig ist, hat auch das Fleisch den optimalen Garpunkt erreicht.
-Schweizer Schweins Mittelstück (auch genannt Schweinshohrücken oder Schweins Kotelett ohne Knochen)
-80g Chorizo
-200g Scharfer Maxx Käse
-Holzspiess
-Salz/Pfeffer
-2 Eier
-1 Schluck Milch
-Mehl
-Helles Paniermehl
-250g Schweizer Wagyu Fett
Dreifaches Cordon Bleu
- Patrick Manhard
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