Rinderfilet Whiskey-Pfeffersauce
- Kategorie: Dips, Medium-Rare, Niedergaren, Ofen, Rind, Steak-Cut, Steakhouse
- Aufwand:30-90min
- Länge 4:11 Min
„Perfektes Rinderfilet mit cremiger Whiskey-Pfeffersauce — mit diesem Rezept, wirst du Familie, Freunde oder Dates garantiert begeistern.“
1. Rindsfilet von beiden Seiten salzen und richtig heiss anbraten
2. Nach ca 1 Minute pro Seite, für 30 Minuten bei 80°C in den Ofen legen
3. In derselben Pfanne den eingelegten grünen Pfeffer anrösten
4. Mit rauchigem Whiskey ablöschen und flambieren (wer möchte)
5. Patagonien Pfeffer mahlen und dazugeben
6. Rahm dazugeben und auf kleiner Stufe einreduzieren lassen
7. Creme Frische dazugeben, mit Salz abschmecken
8. Kann heiss zum Steak serviert werden oder auch kalt als fantastischer Dip
Meine Zielkerntemperatur liegt bei ~50–52°C.
– 300g Schweizer Rindsfilet Mittelstück
– 1 EL eingelegten grünen Pfeffer
– 1 TL Patagonien Pfeffer
– 2.5dl Vollrahm
– 2cl rauchigen Whiskey
– Salz/Pfeffer
– 1EL Creme Fraiche
